Štědrovečerní večeře napříč národy a její výživové souvislosti

Podobně jako v České republice se i v dalších zemích tradice Štědrovečerní večeře postupem času proměňuje v závislosti na preferencích každé rodiny, ale samozřejmě také dle lokálních tradic. Přesto se pojďme podívat, co dobrého si za hranicemi tradičně mohou dopřávat. A jak si stojíme z hlediska výživy s kaprem v trojobalu s bramborovým salátem v porovnání se zahraničními specialitami?

Německé tradice se liší region od regionu, ale ochutnat byste mohli třeba pokrm, kterým my slavíme svátek svatého Martina, a to pečenou husu nebo kachnu s bramborovými knedlíky a zelím. Podobně jako v Čechách bychom v Německu našli bramborový salát nebo vinnou klobásu. Naopak v Polsku mají štědrovečerní večeři o poznání rozmanitější. Tak zvaná "Wigilia" zahrnuje 12 bezmasých chodů, symbolizujících 12 apoštolů. Mezi typické pokrmy patří boršč, plněné pirohy, ryby, houbová a rybí polévka nebo kapr s černou omáčkou a švestkami. V přímořských oblastech nahrazuje kapra jeseter nebo sleď.

Ve Velké Británii se podává pečený krocan s nádivkou, pečenými bramborami, zeleninou a brusinkovou omáčkou. Zapomenout se nesmí ani na obligátní vánoční puding s brandy máslem. Francouzská tradice nazývaná „Réveillon“ velí fois gras, ústřice, humry nebo podobně jako v Británii pečeného krocana s kaštanovou nádivkou. Čím jižněji jdeme, tím více plesá naše srdíčko. A to doslova, protože v Itálii se na Štědrý den připravuje „Festa dei sette pesci“ neboli Svátek sedmi ryb. Podává se několik rybích pokrmů, které, jak víme, prospívají kardiovaskulárnímu systému.

V Austrálii by vzhledem k tamním teplotám za německou kuchyni příliš rádi pravděpodobně nebyli.  Horké letní období vybízí k venkovnímu grilování, přípravě opět krocana nebo mořským plodům. Ovšem přírodním úkazem je v posledních letech vznikající tradice Japonců. Přestože Štědrý den zde není svátkem, rozšířil se zajímavý zvyk smaženého kuřete z KFC.

Co se týče pečení cukroví v období adventu, částečně se jedná o český unikát. V Německu pečou perníčky, kterým říkají „Lebkuchen“ a v Polsku na místní obdobu „Pierniki“, ale to je v podstatě vše. Na pečení několika druhů drobného cukroví, jak je českým zvykem, v zahraničí spíše nenarazíte. V Polsku pečou makový dort „Makowiec“. V Německu servírují vánoční marcipánovou štolu. Vánočku Francouzi mění za "bûche de Noël", roládu ve tvaru vánočního polena a Italové za chuťově velmi podobné pečivo zvané panettone nebo pandoro. V Austrálii bývá dezertem dort Pavlova. Obdobu cukroví najdeme za mořem v anglosaských zemích, oblíbené jsou zde sušenky gingerbread nebo mince pies.

V tabulce najdete hrubý odhad kalorické hodnoty jedné průměrné porce štědrovečerní večeře. Je třeba pamatovat, že výsledná hodnota včetně obsahu živin se liší dle výběru surovin, velikosti porce nebo způsobu úpravy. Tušíme, že pokrmy budou bohaté na obsah tuků, více těch nasycených živočišných, dezerty obsahují množství cukru. Na druhou stranu je v mnoha zemích součástí ryba nebo mořské plody, které mohou obsahovat omega 3 mastné kyseliny (dle typu). A konec konců, kolik vlákniny obsahuje takové zelí nebo bramborový salát!

‍

‍

Je velmi důležité zmínit, že tabulku uvádíme převážně pro zajímavost a trochu i pro pobavení. Většina z nás má podobně bohatou večeři párkrát do roka a v takovém případě nemá smysl, jakkoliv přemýšlet o kalorické hodnotě nebo množství bílkovin v dané porci. Pokud Vám bramborový salát s jogurtem prostě nechutná, dejte si ho s majonézou. Skutečně Vám chutná více „zdravější“ varianta cukroví? Spíše dbejte na vysokou kvalitu surovin, ze kterých vaříte a dodržování hygieny.

Důležité je, jak se stravujeme a žijeme po celý rok, a ne několik málo dní během svátků!

‍